¿Qué hay de esos franceses?

Receta de A Très Vegan Cassoulet

Mais non. No tuve suerte y casi nada de comida en el país más famoso del mundo desde el punto de vista gastronómico. Y como sigo guardando rencor a los franceses por haberme matado de hambre, les he quitado su carnoso Cassoulet y lo he convertido en vegetariano. Sí, señor, lo he hecho.

Información de la receta

  • Tipo de plato: estofado
  • Estilo de receta: francés
  • Tiempo de preparación: 20
  • Tiempo de cocinado: 30
  • Tiempo total: 50
  • Calorias:
  • Comensales:

Ingredientes:

1 taza de frijoles blancos secos, o 3 tazas enlatadas, escurridas y lavadas. Si usa frijoles secos, déjelos en remojo toda la noche y cocínelos hasta que estén tiernos. (cannelini o frijoles del norte o de la marina) Paquete de 18 onzas de tempeh, cortado en trozos de 1/2 pulgada 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra 1 cebolla mediana, cortada en cubitos 2 zanahorias medianas, cortadas en rodajas 2 tallos de apio cortados en cubitos 5 dientes de ajo, picados finamente o triturados en pasta 15 champiñones cortados en rodajas (utilizar cualquier tipo de setas silvestres sería genial aquí. Usé crimini porque siempre los tengo a mano) 2 tomates cortados en cubitos 1 cucharada de salvia picada 1 cucharada de tomillo picado 2 hojas de laurel 2 cucharadas de perejil picado 1/2 taza de vino tinto, opcional Sal y pimienta negra molida al gusto

Como preparar A Très Vegan Cassoulet

Caliente el aceite en una cacerola grande. Agregue los cubos de tempeh y saltee, revolviendo frecuentemente, hasta que el tempeh esté dorado-marrón. Añadir las cebollas, el ajo, el apio y las zanahorias. Agregue una pizca de sal y un poco de pimienta negra molida y saltee las verduras unos cinco minutos hasta que las cebollas estén translúcidas. Añadir las setas y el vino. Cocine hasta que la humedad de las verduras y toda el agua se haya evaporado. Añadir los tomates y frijoles junto con la laurel, salvia, perejil y tomillo. Poner a hervir -añadir más agua si el estofado es demasiado espeso- y poner el fuego a un nivel donde hierva suavemente. Revise la sal y la pimienta. Apague el fuego y sirva caliente con un poco de pan francés crujiente.