Una receta muy sabrosa y saludable para un Pilaf de Arroz con Hojas de Fenogreco, también llamado Methiwara Chawar, hecho con arroz integral, tomates y especias. Receta vegetariana, libre de soya, gluten y nueces.

Receta de Arroz Pilaf con hojas de fenogreco | Methiwara Chawar

La receta original, Methiwara Chawar, es un plato de Sindhi, y creo que aprendí este plato en particular de mi primer libro de cocina, Vimla Patil’s Working Woman’s Cookbook. Es uno de un puñado de platos que sé cocinar de la cocina de Sindhi. Sindh es una provincia de Pakistán, y la comunidad india de Sindhi está formada por inmigrantes que decidieron desplazarse hacia el este durante la división de la India en 1947.

Información de la receta

  • Tipo de plato: Entremés
  • Estilo de receta: indio
  • Tiempo de preparación: 15
  • Tiempo de cocinado: 50
  • Tiempo total: 5
  • Calorias: Calorías 211
  • Comensales:

Ingredientes:

1 manojo de hojas de fenogreco o methi, picadas (aproximadamente 3-4 tazas) 1 1/2 tazas de arroz integral, lavado en agua corriente y escurrido 4 tazas de agua 1 cucharada de canola u otro aceite vegetal 1 cucharadita de semillas de comino 2 cucharaditas de cilantro en polvo 2 cdta. garam masala 1 cucharadita de cayena 1/2 cucharadita de polvo de cúrcuma 3 tomates medianos, puré. Esto debe hacer cerca de 2 tazas de puré. Sal al gusto

Como preparar Arroz Pilaf con hojas de fenogreco | Methiwara Chawar

Caliente el aceite en una cacerola. Añada las semillas de comino y, cuando escupan, añada las hojas de alholva y revuelva para cubrirlas con aceite. Añada el puré de tomate y las especias en polvo y cocine hasta que el tomate empiece a exprimir el aceite. Añada el arroz. revuelva hasta que empiece a volverse opaco, luego agregue el agua y la sal al gusto. Ponga a hervir, baje el fuego, cúbralo con una tapa ajustada y deje que el arroz se cocine durante 50 minutos. Apague el fuego y deje reposar el arroz 10 minutos antes de abrir la tapa. Espolvoree con un tenedor y sirva caliente.