Receta de Berenjena Masala

Información de la receta

  • Tipo de plato: lado
  • Estilo de receta: indio
  • Tiempo de preparación:
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:
  • Calorias:
  • Comensales:

Ingredientes:

2 berenjenas medianas, preferiblemente de carne tierna como la italiana o la Lavanda Touch, cortadas en anillos de 3/4 cm de grosor. 1 taza de hojas de menta 1 cda. + 1 cucharadita de aceite vegetal 4 dientes 4 vainas de cardamomo 1 pulgada de canela en rama 1 cucharada de semillas de cilantro 1/2 cucharadita de cúrcuma 1 cucharadita de chile rojo en polvo 2 tomates medianos, cortados en cubitos 1 cebolla mediana, cortada en cubitos 3 dientes de ajo, cortados en rodajas 2-3 cucharadas de jaggery (azúcar indio sin refinar), rallado

Como preparar Berenjena Masala

Arroje las berenjenas con 1 cucharadita de aceite y una pizca de sal y colóquelas en una sola capa sobre una rejilla antiadherente (puede usar una bandeja para hornear, pero una rejilla es más efectiva para evitar que la berenjena se pegue) Asar en el horno durante 10 minutos o hasta que la berenjena esté ligeramente dorada y casi tierna. Mientras tanto, caliente la mitad de 1 cucharada de aceite y saltee el cilantro, clavo de olor, canela y cardamomo durante 2-3 minutos hasta que se fragüe. Escurra y retire de la sartén a una licuadora. En la misma sartén, saltee las cebollas y el ajo hasta que estén dorados en los bordes. Retirar también a la licuadora. Agregue los tomates a la sartén y revuelva por un par de minutos hasta que empiecen a ablandarse. Añadir a la licuadora junto con las hojas de menta. Mezcle los ingredientes, agregando un poco de agua, hasta que formen una pasta bastante suave. Cortar los aros de berenjena a la parrilla en cuartos Caliente el aceite restante en la sartén. Añadir la masala molida y remover durante unos minutos. Añadir la berenjena. Cocer a fuego lento, unos 10 minutos, agregando un poco de agua si es necesario para mantener la salsa ligeramente líquida. Añade el jaggery. Añada sal al gusto. Adorne con cilantro si lo desea. Servir caliente con chapatis o rotis. Consejo: Esto sabe aún mejor al día siguiente.