Receta de Bharli Vangi (Berenjenas rellenas)

En los días desde entonces, una de las preguntas más frecuentes que recibo de la gente es: ¿Cómo está Opie? ¿La echa de menos?

Información de la receta

  • Tipo de plato:
  • Estilo de receta:
  • Tiempo de preparación:
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:
  • Calorias:
  • Comensales:

Ingredientes:

8 berenjenas pequeñas y redondas (puede usar berenjenas moradas o blancas o incluso las verdes tailandesas). Deje los tallos y haga una hendidura vertical con un cuchillo afilado desde la parte superior de la berenjena hasta el extremo del tallo, pero no del todo. Quieres que la berenjena permanezca entera. Ahora gire la berenjena y haga otro corte similar en ángulo recto para que la berenjena parezca un capullo de flor cerrado con cuatro pétalos. 4 patatas, cortadas en trozos 2 cucharaditas de aceite vegetal Para hacer el relleno, coloque en el tazón de un procesador de alimentos o licuadora: 1/2 taza de cacahuetes crudos 2 cucharadas de jengibre rallado 4 dientes de ajo, machacados y picados 1/4 taza de jaggery (puede sustituir al azúcar moreno) 1/4 taza de leche de coco Polvo por separado 1 cucharadita de semillas de comino + 1 cucharada de semillas de cilantro + 1/4 cucharadita de semillas de fenogreco (methi). Añadir al procesador de alimentos. 2 ajíes rojos, sin tallos y cortados en trozos pequeños 1/2 cucharadita de cúrcuma Sal al gusto

Como preparar Bharli Vangi (Berenjenas rellenas)

Procese los ingredientes juntos en una pasta gruesa que apenas se mantenga unida. Si no se mantiene, añada un poco más de leche de coco o incluso agua, un poquito a la vez, hasta que lo haga. Quieres un relleno, no una pasta acuosa. Ahora divide el relleno por igual en ocho porciones y llena los pétalos de cada berenjena. Reservar. Caliente el aceite en una olla a presión a fuego medio-alto. Añadir las patatas y freírlas durante un par de minutos o hasta que empiecen a colorear ligeramente. Añada las berenjenas una a una – colóquelas en una sola capa, si es posible. Agregue 3/4 de taza de agua a la olla a presión y espolvoree un poco de sal al gusto (no demasiado, porque ya hay sal en el relleno, pero usted quiere un poco de algo para las papas). Revuelva suavemente el contenido de la olla a presión para que todo quede bien distribuido. Golpee la tapa de la olla a presión. Mi olla a presión es diferente de las típicas cocinas indias que vienen con un “silbato” que se apaga cuando alcanza la presión. Tiene un pequeño botón que se abre cuando la olla alcanza la presión. Una vez hecho esto, bajé el fuego y dejé cocer la berenjena otros 10 minutos. Si usted tiene la olla con el silbato, es posible que necesite pasar por un par de silbatos más para obtener el mismo resultado. Una vez que el vapor dentro de la olla a presión se haya disipado, abra la olla a presión y adorne la berenjena, si lo desea, con un poco de cilantro. Servir caliente! Si usted no tiene una olla a presión, también puede asar las berenjenas usando este método.