Un zucchini halwa de calabacín sin leche, fundente en la boca, vegetariano y estilo indio, hecho con leche de almendras e infundido con la fragancia del cardamomo.

Receta de Calabacines Halwa

Información de la receta

  • Tipo de plato: postre
  • Estilo de receta: indio
  • Tiempo de preparación: 15
  • Tiempo de cocinado: 30
  • Tiempo total: 45
  • Calorias: Calorías 130
  • Comensales:

Ingredientes:

2 calabacines grandes o calabacín amarillo o uno de cada uno. Pelar y rallar grueso. 1/4 cucharadita de sal 3 tazas de leche de almendras 1/2 cucharadita de extracto puro de vainilla 2 cucharaditas de aceite vegetal 1 cucharadita de semillas de cardamomo verde en polvo 1/2 a 3/4 taza de azúcar de caña sin refinar (use la cantidad más pequeña para una versión ligeramente menos dulce y más saludable) 1/4 taza de nueces picadas

Como preparar Calabacines Halwa

Caliente 1 cucharadita de aceite en una cacerola grande de fondo grueso. Añadir la calabaza rallada y la sal. Saltear unos 10 minutos, revolviendo con frecuencia. La mezcla exudará mucho líquido. Agregue la leche de almendras, ponga a hervir la mezcla, reduzca el fuego a medio-bajo para que hierva suavemente, y déjela cocer aproximadamente una hora a 90 minutos, o hasta que el líquido se haya evaporado completamente. Revuelva con frecuencia mientras la mezcla se reduce. No tenga la tentación de acelerar el proceso usando menos líquido. Realmente necesitas dejar que el líquido y el calor impregnen la calabaza durante un período de tiempo para que se ponga sedosa y tierna. Añadir el azúcar y el extracto de vainilla y mezclar bien. Apague la calefacción. En una cacerola pequeña, calentar las 1 cucharadita de aceite restante, agregar las nueces picadas y el cardamomo y saltear durante un minuto o hasta que las nueces se doren ligeramente. Añadir al halwa y mezclar bien. Halwa, en mi opinión, sabe mejor frío. Pero si no puedes esperar, deja que se enfríe un poco y ataque. Después de ese primer bocado, serás una nueva persona.