Este Crostata de Manzana con Jengibre y Jengibre es una receta que lancé una tarde de otoño el año pasado cuando Desi, Jay, Opie y yo estuvimos escondidos en una cabaña en el bosque de Virginia Occidental. Tenía una cocina con recursos limitados que, afortunadamente, incluía muchas manzanas, azúcar, un frasco de jengibre molido y una vasija de harina. Fue un éxito por tan poco esfuerzo, ha estado en nuestra mesa desde entonces.

Receta de Crostata de manzana y jengibre

Aunque sea rústico, este crostata es un mirón. La corteza dorada doblada sobre las manzanas y esparcida con arándanos y almendras siempre despierta la admiración de mi hijo mayor y de mi hijito, y de los invitados. Y el jengibre agrega el perfecto sabor navideño sin hacer la crostata pesada o empalagosa.

Información de la receta

  • Tipo de plato: postre
  • Estilo de receta: americano-italiano
  • Tiempo de preparación: 20
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total: 20
  • Calorias:
  • Comensales:

Ingredientes:

Para la corteza: 1 1/4 taza de harina cruda multiuso 4 cucharadas de mantequilla vegana como Earth Balance cortada en cubos de 1 cm. 2 cucharadas de azúcar 1/4 cucharadita de sal Agua helada Para el relleno: 2 manzanas grandes como la gala o el crujiente de miel, sin semillas y cortadas en rodajas finas 1/4 taza de azúcar 1 zumo de limón 3/4 cucharadita de jengibre molido 1/4 taza de arándanos rojos y almendra tostada o trozos

Como preparar Crostata de manzana y jengibre

Haga la corteza: Puede hacerlo en un procesador de alimentos o en un recipiente. Si utiliza un procesador de alimentos, coloque todos los ingredientes excepto el agua en el procesador de alimentos y pulse varias veces, rociando el agua en una cucharada sopera a la vez, hasta que la masa se junte. Usted no quiere una masa húmeda porque eso fomentará la formación de gluten, haciendo que su masa masticable. Err, si quieres, en el lado de usar menos agua que más. Si está haciendo esto a mano, coloque todos los ingredientes excepto el agua en un tazón y, usando un tenedor, corte los trozos de mantequilla en la harina hasta que se descompongan en trozos más pequeños pero no se derritan. Rocíe en el agua, una cucharada sopera a la vez, mezclando con el tenedor, hasta que la masa se junte. De nuevo, trate de no agregar demasiada agua. Envuelva la masa envolviéndola en papel de envolver, dando palmaditas con los dedos para darle forma a un disco. Refrigere mientras hace el llenado. Hacer el relleno: Colocar las manzanas cortadas en rodajas en un recipiente con el azúcar, limón y jengibre molido. Mezclar bien. Reservar por 15 minutos. Ensamble la crostata: Precaliente el horno a 400 grados Fahrenheit. Prepare una hoja para hornear forrándola con papel de pergamino o lámina. Harinar su rodillo y el mostrador de la cocina. Enrolle la masa en un disco de unas 12 pulgadas de diámetro, tratando de mantenerlo lo más redondo posible. Si los bordes comienzan a deshilacharse, golpéelos de nuevo en una línea más limpia golpeando ligeramente con los dedos. Asegúrese de seguir girando la masa a medida que rueda para asegurarse de que no se adhiere a la superficie, y espolvoree con más harina si fuera necesario. Doble la corteza una vez y transfiérala a la bandeja de horno. Despliegue. Coloque las rodajas de manzana dentro del crostata, dejando un borde de 1-1/2 pulgada. Puedes superponerlos en un círculo, como yo lo hice, o simplemente apilarlos y esparcirlos para que estén en una capa uniforme. Doblar los bordes de la crostata. Usted puede ser tan preciso u ocasional acerca de esto como desee: va a lucir tan bien de cualquier manera. Si queda un poco de zumo en el fondo del cuenco con manzanas, reservarlo. Colocar la crostata en el horno precalentado y hornear durante 40 minutos. Retirar el crostata, cepillar la corteza y la parte superior de las manzanas con el jugo reservado. Vuelva a poner la crostata en el horno y hornee otros 15 minutos. La corteza debe ser dorada. Retire los crostatos del horno y, con una espátula ancha, transfiera inmediatamente de la hoja revestida de pergamino a un bastidor. Tenga cuidado porque la masa todavía se siente flexible en este momento, se reafirmará a medida que se enfría. Esparza arándanos rojos y almendras encima. Servir después de que la crostata se haya enfriado completamente.