Receta de Curry cremoso de papa con arvejas veganas

Información de la receta

  • Tipo de plato: Curry
  • Estilo de receta: indio
  • Tiempo de preparación: 10
  • Tiempo de cocinado: 15
  • Tiempo total: 25
  • Calorias:
  • Comensales:

Ingredientes:

15-20 anacardos, remojados en agua durante unos 15 minutos y escurridos. 3 papas amarillas, lavadas y cortadas en cubos de 1 1/2 pulgadas 1 taza de guisantes verdes (utilicé congelados) 1/2 taza de puré de tomate 1 cucharadita de chile en polvo 1/2 cucharadita de cúrcuma (opcional) 1/2 cucharadita de amchur o polvo de mango (disponible en la India) 1 lata de 14 onzas de leche de coco ligera 1 cucharada de aceite de coco o vegetal Sal al gusto 8-10 hojas de albahaca, picadas

Como preparar Curry cremoso de papa con arvejas veganas

Caliente el aceite en una cacerola. Añada los anacardos y las papas y revuelva hasta que estén doradas. Añada los guisantes y mezcle hasta que las verduras estén tiernas. Añadir el puré de tomate y las especias en polvo. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el puré de tomate esté cocido y comience a exprimir el aceite. Añadir la leche de coco y la sal al gusto. Apague el fuego antes de que la leche de coco hierva. Adornar con albahaca y servir caliente.