Este curry Methi Mushroom Curry es una especie de mezcla de sabores globales y cosas que quedaron en mi nevera, pero funcionó tan bien, que pensé en enviarlo por correo para usted.

Receta de Curry de Hongos Methi

Methi, para aquellos que no están familiarizados con ella, es uno de los mejores vegetales que usted puede comer por su salud. Su amargura agradable se dice que hacen maravillas para los diabéticos y en la reducción de los niveles de colesterol. Las hojas pequeñas, ovaladas, de color verde oscuro y sabor amargo se asemejan a los berros a distancia, aunque el methi es más resistente y necesita más tiempo de cocción para que alcance su pleno y delicioso potencial.

Información de la receta

  • Tipo de plato: lado
  • Estilo de receta: indio
  • Tiempo de preparación:
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:
  • Calorias:
  • Comensales:

Ingredientes:

1 manojo de hojas de methi (aproximadamente 3 tazas picadas). Limpie el methi, que generalmente es bastante arenoso, arremolinándolo en una olla grande de agua 3-4 veces. El grano caerá al fondo de la olla. Cortar los gruesos tallos y raíces y cortar las hojas y tallos más tiernos bastante finos (mi mamá sólo usaría las hojas y quitaría todos los tallos, pero me gusta mantener en los tallos más pequeños que cocinan muy tiernos). 1 pimiento morrón (utilicé un pimiento amarillo que tenía a mano pero puedo sustituirlo por uno verde o rojo) 1 cebolla mediana, finamente picada 3 dientes de ajo, rallados o triturados 1 cucharada de jengibre finamente rallado 1 paquete de 8 onzas de champiñones, cortados en rodajas 1 chile chipotle, picado, con 2 cucharaditas de la salsa de adobo (Use más o menos según su gusto – esto es bastante picante) 1 taza de tomates triturados 1 cucharada de aceite de canola 1/4 taza de leche de coco (para una deliciosa variación, trate de sustituir con 3 cucharadas de trozos de anacardo, remojado y molido con 1/4 de taza de agua en una pasta fina) Sal al gusto

Como preparar Curry de Hongos Methi

Caliente el aceite en una sartén. Agregue las cebollas y los pimientos y saltee hasta que empiecen a dorarse. Agregue el jengibre y el ajo y saltee por un minuto, luego agregue los tomates y el methi. Dejar cocer la mezcla hasta que el tomate empiece a exprimir el aceite y se oscurezca un poco. Añadir el chile chipotle y los champiñones y 1 taza de agua. Tapar y dejar cocer unos 10 minutos o hasta que el methi esté bastante tierno. Añadir la leche de coco o la pasta de castaña de cajú y sal al gusto. Apague la calefacción. Adornar, si quieres, con unas hojas de cilantro. Sirva caliente con arroz o cualquier otro pan plano indio.