Espere hasta que pruebe este delicioso y verdaderamente fácil curry de vegetales con garbanzos. Te prometo que lo harás una y otra vez.

Receta de Curry Fácil de Vegetales con Garbanzos

Puede ser la tradición, pero matar tantos árboles para Navidad cada año me rompe el corazón. Durante años, Desi y yo nos conformamos con uno artificial, pero Jay simplemente quería un árbol de verdad este año, y por una vez -sólo esta vez- estamos cediendo. El plan para el próximo año es plantar un árbol afuera que podamos decorar con luces, y adornar el interior del árbol artificial con adornos. Jay está felizmente de acuerdo con la idea, así que todo está bien.

Información de la receta

  • Tipo de plato: cena
  • Estilo de receta: Indígena moderno
  • Tiempo de preparación: 10
  • Tiempo de cocinado: 20
  • Tiempo total: 30
  • Calorias:
  • Comensales:

Ingredientes:

1 cebolla mediana picada 4 dientes de ajo machacados en una pasta 1 pulgada de batata grande cortada en 1/2 cubos (sin necesidad de pelar) 2 pulgadas de papas amarillas o rojas medianas cortadas en 1/2 cubo 1 zanahoria grande cortada en rodajas finas 1 pimiento verde grande cortado en cubitos 2 tazas de judías verdes picadas 3 cebolletas tiernas o cebolletas verdes y blancas troceadas 1 cucharadita de aceite de coco 4 vainas de cardamomo verde ligeramente trituradas 1/4 cucharadita de cúrcuma 1/2 taza de leche de coco 1-2 tazas de caldo de verduras o agua corriente 1 lata de 14 onzas de garbanzos escurridos y enjuagados Zumo de 1/2 limón 2 cucharadas de hojas de cilantro picado para adornar 1 cucharada de polvo de curry o sustituya con polvo de sambar 1/2 cucharadita de pimienta de cayena Sal al gusto

Como preparar Curry Fácil de Vegetales con Garbanzos

Calentar el aceite. Agregue el cardamomo y saltee por un minuto hasta que las vainas empiecen a colorear ligeramente. Agregue las cebollas y saltee a fuego medio hasta que empiecen a sudar y se vuelvan translúcidas. Añada la cúrcuma, la cayena y el ajo y sofría durante 30 segundos. Agregue los camotes, papas y zanahorias. Sazonar con un poco de sal y cubrir la sartén. Ponga el fuego a fuego lento y deje que las verduras se cocinen unos cinco minutos. Si las verduras empiezan a pegarse, añada un poco de agua. Ahora agregue las judías verdes y los pimientos verdes y 1/2 taza de agua o caldo de verduras. Vuelva a tapar y cocine cinco minutos más. Revise para ver si las papas y batatas están cocidas. Si no lo están, continúe cocinando, cubierto, por unos minutos más. Añada los garbanzos, el curry en polvo y otra taza de caldo de verduras. Poner a hervir la mezcla. Añada la leche de coco y los cebollines y deje que el curry se caliente sin hervir. Apague la calefacción. Añada las hojas de limón y cilantro y añada más sal si es necesario. Servir caliente con arroz.