¿No te alegras de que por fin llegue la primavera?

Receta de Ensalada de Couscous marroquí con verduras de primavera

En la cocina, estoy tratando de usar la maravillosa recompensa de las verduras de primavera en nuevas y deliciosas maneras. Esta ensalada de Couscous marroquí es una de ellas.

Información de la receta

  • Tipo de plato: Principal
  • Estilo de receta: marroquí
  • Tiempo de preparación: 15
  • Tiempo de cocinado: 10
  • Tiempo total: 25
  • Calorias:
  • Comensales:

Ingredientes:

1 taza de cuscús 2 tazas de garbanzos cocidos o una lata de 15 onzas de garbanzos en lata escurridos Lanzas de 20 pulgadas de espárragos cortados en pedazos de 1/4 de pulgada de espárragos. 1-2 pimientos rojos asados grandes Un manojo de cebolletas verdes y blancas troceadas, seis 8-10 dátiles medjool picados (puede usar pasas doradas en su lugar) 1/2 taza de almendras tostadas picadas gruesas 1 cucharadita de aceite de oliva Sal y pimienta negra molida al gusto 1/4 taza de hojas de cilantro finamente picadas Para el vendaje: 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Jugo de 1 limón 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo clavo de olor Semillas de 4 cardamomo verde trituradas en polvo 2 cucharaditas de comino tostado en polvo 2 dientes de ajo grande machacados Sal al gusto

Como preparar Ensalada de Couscous marroquí con verduras de primavera

Haga el aderezo mezclando bien todos los ingredientes. Utilice una licuadora o un mortero y mortero. Reservar. En una cacerola, lleve a ebullición 1 3/4 tazas de agua. Sazone con sal y pimienta negra molida. Cuando el agua hierva, añadir el cuscús y apagar el fuego. Revuelva una vez para mezclar, luego cubra y deje reposar el cuscús por lo menos 10 minutos. En una sartén más grande, caliente 1 cucharadita de aceite de oliva. Añadir los espárragos, sazonar con sal y pimienta negra molida y freír unos 3-4 minutos. Añadir el cuscús y los garbanzos y calentar unitl calentado, revolviendo de vez en cuando. Apague el fuego y agregue los pimientos rojos asados y las cebollas tiernas junto con el aderezo, las almendras, los dátiles y el cilantro. Revuelva bien para mezclar. Sirva caliente o frío.