Esta receta para la Ensalada de Quinua Vegana con Cebollas Caramelizadas y Pepeprs Verdes es tan simple que usted se preguntará por qué merece un puesto propio. Pero quise ponerlo porque la quinua, a pesar de su creciente popularidad, sigue siendo un grano desconocido para muchos. Sé que lo fue para mí hasta hace un par de años. Estuvo en mi despensa durante meses antes de que pudiera reunir el valor para cocinarlo, porque francamente no tenía ni idea de qué hacer con él.

Receta de Ensalada de Quinua Vegana con Cebolla Caramelizada y Pimientos Verdes

La mayoría de las veces, sustituyo el arroz normal por quinua. Cocino la quinoa y la sirvo con dal o sambar o lo que sea que tengamos ese día, y es perfecta. También puede ser un gran sustituto del arroz en platos preparados de arroz. Meera un tiempo atrás publicó una versión de quinoa de Vangi Bhath que es delicioso.

Información de la receta

  • Tipo de plato: Salt
  • Estilo de receta: americano moderno
  • Tiempo de preparación: 15
  • Tiempo de cocinado: 30
  • Tiempo total: 45
  • Calorias:
  • Comensales:

Ingredientes:

1 3/4 tazas de quinua, lavada 2 1/2 tazas de agua 2 cebollas rojas muy grandes, cortadas a la mitad y luego rebanadas transversalmente muy finas 1 cucharada de azúcar 4 dientes de ajo, picados en trocitos 2 pimientos verdes grandes, finamente cortados en tiras de 1 pulgada 2 cucharadas de salsa de chile (use pimienta negra molida o polvo de chipotle para deliciosas variaciones. Me gusta el sabor ahumado de la salsa de chile.) 1 cucharadita de aceite de oliva

Como preparar Ensalada de Quinua Vegana con Cebolla Caramelizada y Pimientos Verdes

Colocar la quinoa y el agua en una cacerola. Hierva hasta que hierva, reduzca el fuego a fuego medio bajo y cocine hasta que la mayor parte del agua sea absorbida. Golpee con una tapa ajustada sobre la quinua, baje el fuego y deje que se cocine por 15 minutos más. Apague la calefacción. En una sartén, caliente el aceite de oliva. Agregue las cebollas y el azúcar y saltee a fuego medio-bajo por unos 10-15 minutos hasta que las cebollas se tornen marrones y suaves. Retirar las cebollas de la cacerola con una cuchara ranurada y reservar. A la misma sartén, agregar los pimientos verdes y el ajo y saltear hasta que los pimientos estén tiernos pero crujientes. Agregue la pimienta. Espolvoree la quinoa con un tenedor para separar los granos, y agregue a la cacerola junto con las cebollas. Revuelva todo junto y apague el fuego. Sirva con cualquier curry picante. Lo serví con mis papas dulces cocidas picantes