Una vez comí frijoles de lima al horno, hechos a la griega, en un restaurante mediterráneo de la ciudad de Baltimore. Llegó como un “mezze”, un aperitivo, servido en un restaurante del mismo nombre. Estaba enganchado. Aunque no me gusta nada que se ahogue en una salsa de tomate, este plato era diferente. La untuosidad de los granos de lima era la hoja perfecta para los tomates ácidos, reducidos en el horno a una dulzura rica y suave.

Receta de Frijoles al horno al estilo griego

También hay sólo un mínimo de ingredientes en esta receta, y casi todo sale de una lata o un frasco, lo que la convierte en un alimento perfecto para el invierno. Necesitaba una lata de tomates, un par de cucharadas soperas de pasta de tomate, una cebolla, unos dientes de ajo y un par de hierbas en frasco – utilicé orégano y tomillo, aunque el eneldo aparece con bastante frecuencia en otras recetas de este plato que se llama Gigantes en Grecia.

Información de la receta

  • Tipo de plato: guarnición
  • Estilo de receta:
  • Tiempo de preparación: 15
  • Tiempo de cocinado: 15
  • Tiempo total: 30
  • Calorias:
  • Comensales:

Ingredientes:

1 libra de frijoles lima secos 1 cucharadita de aceite de oliva 1 cebolla mediana, cortada en cubitos 4 dientes de ajo, picado en trocitos 1 lata de 15 onzas de tomates cortados en cubos 2 cucharadas de pasta de tomate 1 cucharadita de tomillo seco 1 cucharadita de orégano seco Sal y pimienta negra molida al gusto

Como preparar Frijoles al horno al estilo griego

Coloque los frijoles lima secos en una olla grande y cúbralos con una pulgada de agua. Poner a hervir el agua, tapar y dejar cocer a fuego lento por 20-25 minutos o hasta que los frijoles estén tiernos, pero no blandos. Escurrir y reservar Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit. En la misma olla que se utiliza para cocinar los frijoles, calentar el aceite y añadir las cebollas y el ajo. Sazone con sal y pimienta. Saltee durante 3-4 minutos hasta que las cebollas se ablanden pero no se doren. Agregue el tomillo y el orégano, revuelva para mezclar y añada los tomates y la pasta de tomate con 1/2 taza de agua. Revuelva bien para mezclar y llevar a ebullición. Agregue los frijoles lima, mezcle y agregue más sal y pimienta negra molida si es necesario. Vierta la mezcla de frijol y tomate lima en una fuente grande para hornear y extiéndala en una capa uniforme. Hornee, sin cubrir, durante 60-75 minutos o hasta que la parte superior esté ligeramente crujiente. Adorne, si lo desea, con perejil fresco y sirva.