Añada la cebolla picada, el ajo y el chile jalapeño. Cocine por 5 minutos o hasta que las cebollas estén translúcidas.

  • Añadir los plátanos, los pimientos rojos asados, los frijoles (con su agua), el comino, la cúrcuma, el chile en polvo y la sal. Ponga a hervir, tape, reduzca el fuego y cocine a fuego lento por 20-25 minutos, o hasta que los plátanos estén muy tiernos.
  • Agregue el cilantro y mezcle bien.
  • Sirva sobre arroz integral, quinua, fideos de calabacín o batatas al horno.
  • Notas

    Algunos atajos para preparar estos frijoles negros y arroz aún más rápido:

    • Use cebollas picadas congeladas y ajo picado en tarro.
    • Use chiles verdes cortados en cubos en lata en lugar de chiles jalapeños
    • Compre arroz integral precocido o quinua

    Nutrición

    • Tamaño de la porción: 1 taza de frijoles negros y 1/2 taza de arroz integral
    • Calorías:377
    • Azúcar:10
    • Sodio:890
    • Grasa:4
    • Grasa saturada:0.7
    • Grasa insaturada:2.7
    • Grasas trans:0
    • Carbohidratos:73
    • Fibra:14.5
    • Proteínas:14
    • Colesterol:0

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