Receta de Goan Feijoada

Información de la receta

  • Tipo de plato: estofado
  • Estilo de receta: Goan indio
  • Tiempo de preparación:
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:
  • Calorias:
  • Comensales:

Ingredientes:

1 taza de frijoles rosados o frijoles pintos (los frijoles rojos también están finos). Remoje los frijoles toda la noche y cocínelos hasta que estén tiernos pero no blandos. Alternativamente, use dos tazas de frijoles enlatados, enjuagados a fondo. 2 salchichas vegetarianas (opcional). Corte longitudinalmente en rondas de 1/2 pulgada 1 cucharadita de canola u otro aceite vegetal 1 cebolla mediana, picada 3 chiles rojos (use menos si es sensible al calor) 4 dientes de ajo, machacados 10 dientes 10 granos de pimienta 1 cucharada de semillas de cilantro 1 cucharadita de semillas de comino 1 cucharada de pulpa de tamarindo. Alternativamente, remoje una bola de tamarindo de 1 pulgada en 1/4 taza de agua tibia durante 30 minutos y extraiga la pulpa triturando el tamarindo entre los dedos. Deseche los sólidos. 1 taza de coco rallado o rallado (use 1 taza de leche de coco si no tiene esto) Sal al gusto Hojas de cilantro picadas para adornar

Como preparar Goan Feijoada

Caliente una cacerola. Agregue los chiles rojos, semillas de cilantro, semillas de comino, pimienta en grano y clavo de olor. Tueste en seco los ingredientes durante cinco minutos a fuego medio-bajo hasta que estén fragantes y un par de tonos más oscuros. Retire los ingredientes de la licuadora. En la misma sartén, asar el ajo hasta que aparezcan las manchas de color marrón dorado. Añadir a la licuadora. Ase el coco rallado a fuego lento, revolviendo constantemente hasta que esté ligeramente dorado. Agregue a la licuadora junto con 1 taza de agua. Si está usando leche de coco, omita el paso de tostado y añada la leche de coco directamente a la licuadora. Licuar la masala hasta obtener una pasta suave. Añada aceite a la misma cacerola. Agregue las cebollas picadas y saltee, revolviendo frecuentemente, hasta que empiecen a dorarse. Agregue las salchichas, si las usa, y saltee hasta que empiecen a obtener una costra. Añadir la pasta de tamarindo y la pasta molida de masala. Revuelva bien para mezclar y deje que la mezcla hierva. Reduzca a fuego lento y cocine por unos cinco minutos. Agregue los frijoles junto con una taza de agua o líquido para cocinar. Si su curry ya tiene agua, añada menos líquido. Añada sal al gusto. Deje hervir el curry, reduzca el fuego a fuego lento y cocine por 15 minutos para que todos los sabores se mezclen. Adorne con hojas de cilantro y sirva caliente con arroz o pan crujiente.