Receta de Gobi Paratha con Calabacín Raita

Información de la receta

  • Tipo de plato: indio
  • Estilo de receta:
  • Tiempo de preparación: 10
  • Tiempo de cocinado: 30
  • Tiempo total: 30 10
  • Calorias:
  • Comensales:

Ingredientes:

Por la pasta: 2 tazas de harina de trigo integral (use harina de trigo duro si tiene, de lo contrario el trigo integral regular está bien) 1/2 cucharadita de sal Agua Para el relleno: 1/2 cabeza grande de coliflor o 1 cabeza pequeña. Rallar la coliflor en un procesador de alimentos o a mano en trozos finos. 1 cucharadita de semillas de mostaza 1 cucharada de cilantro en polvo 1 cucharadita de pimentón (use cayena para más calor) 1/2 cucharadita de cúrcuma 1 cucharada de pasta de jengibre 1 cdta. de aamchoor (polvo de mango), opcional 2 cucharadas de hojas de cilantro finamente picadas 2 cucharadas de eneldo picado finamente 1 cucharadita de canola u otro aceite vegetal Sal al gusto 4 calabacines pequeños, cortados en trozos de 1/4 pulgada 1 cucharadita de aceite vegetal 1 cucharadita de semillas de mostaza 1 cucharadita de jengibre rallado 1 cucharadita de hojuelas de chile rojo (o polvo) Sal al gusto

Como preparar Gobi Paratha con Calabacín Raita

Haz la pasta: Coloque la harina en un recipiente grande o en el recipiente de una batidora. Mezclar la sal. Con la mano o el gancho de masa, amasar en una masa blanda, flexible pero no pegajosa. Reservar por lo menos 30 minutos. Hacer el relleno: Calentar el aceite en una cacerola a fuego medio-alto y añadir las semillas de mostaza. Cuando escupan, agregue el jengibre rallado, el polvo de cilantro, la cúrcuma y el polvo de chile. Mezclar rápidamente y luego añadir la coliflor rallada y la sal. Revuelva para mezclar bien. Estamos cocinando la coliflor para obtener tanta humedad como sea posible, así que no la cubra. La deshidratación de la coliflor no sólo hará que tenga mejor sabor en la paratha, sino que también facilitará el desenrollado de las parathas. Revuelva la coliflor con frecuencia. Una buena manera de saber que la coliflor está lista es cuando empieza a pegarse al fondo de la cacerola. Esto debe tomar alrededor de 15-20 minutos. Pero no dejes que arda. Mezcle el eneldo y el cilantro y añada más sal si es necesario. Retirar del fuego y dejar enfriar. Montar y cocinar los parathas: Dividir la masa en 10 trozos. Tome cada pieza y enróllela en una bola suave en las palmas de sus manos. Usando los dedos, o con un rodillo, desenrolle cada pieza en una ronda, de aproximadamente 4 pulgadas de diámetro. Ahora coloca un poco de relleno dentro del círculo. Me gusta rellenar los parathas tanto como pueda, para obtener el máximo sabor. Junte los bordes y apriételos en la parte superior para sellarlos en una masa de masa. Presione hacia abajo la parte superior. Espolvoree la ronda con un poco de harina y enrolle suavemente en un círculo de 6-7 pulgadas. Me gustan mis parathas muy delgadas, pero tradicionalmente son bastante gruesas. Si algo de relleno se agota, no te asustes. Sólo espolvorea con harina seca. Caliente una sartén de hierro fundido o antiadherente. Coloque la paratha en la sartén caliente. Cuando se vuelve opaco y aparecen pequeñas burbujas, voltéese. En esta etapa usted puede rociar los parathas con un poco de aceite para hacerlos realmente crujientes. Voltee de nuevo y cocine por ambos lados hasta que aparezcan las manchas marrones doradas. Servir muy caliente. /2 tetra pack de tofu firme mezclado con 1/2 taza de leche no láctea y jugo de 1 limón cucharadita de semillas de comino, tostadas y luego molidas en polvo grueso Calentar el aceite y añadir las semillas de mostaza. Cuando crujan, agregar las escamas de chile rojo y el jengibre, revolver para mezclar, luego agregar el calabacín y la sal al gusto. Cocine el calabacín, revolviendo frecuentemente, hasta que esté bastante blando. Apague el fuego y deje enfriar el calabacín. Mezclar con el yogur de tofu. Espolvorear el polvo de comino y mezclar. Revise la sal. Disfruta!