Este estofado de Guisantes Ojos Negros con carne molida “Beef” es un plato brillante, delicioso y al estilo indio con el sabor embriagador de las especias.

Receta de Guisantes de ojos negros con carne molida (Lobhia Keema)

Por otra parte, ¿realmente tendríamos esta explosión masiva de mediocridad a nuestro alrededor si no fuera por Internet? Hubo un tiempo en que los periódicos – y la gente inteligente que trabajaba allí – nos trajeron las noticias, y nos contaron (al menos la mayor parte del tiempo) como eran. Los best-sellers fueron escritos por personas que sabían cómo juntar palabras (tengan cuidado, E. L. James). Y las recetas provenían de libros de cocina escritos por gente que había pasado años perfeccionando su arte.

Información de la receta

  • Tipo de plato: estofado
  • Estilo de receta: indio
  • Tiempo de preparación: 30
  • Tiempo de cocinado: 30
  • Tiempo total:
  • Calorias:
  • Comensales:

Ingredientes:

1 1/2 tazas de arvejas secas de ojos negros. Remoje por unas horas y cocine hasta que esté tierno. 12 oz de carne de res sin carne 3 papas cortadas en cubitos pequeños (usar batatas dulces, zanahorias o calabacín en su lugar) 2 tazas de arvejas verdes congeladas 1 cebolla grande picada 1 cucharada de pasta de jengibre y ajo 2 cucharaditas de paprika 1 cucharadita de pimienta negra molida 1/2 cucharadita cayena opcional 1/2 cucharadita de cúrcuma 1 cucharada de cilantro en polvo 1 cucharadita de semillas de comino 1 cucharada de aceite de coco 2 tomates puré 1 cucharada de masala garam masala Jugo de un limón pequeño Sal al gusto 1/4 taza de hojas de cilantro picadas

Como preparar Guisantes de ojos negros con carne molida (Lobhia Keema)

Calentar el aceite. Añadir las semillas de comino y dejar cocer durante unos 30 segundos o hasta que empiecen a cambiar de color. Añadir las cebollas y una pizca de sal y pimienta negra molida. Saltee, revolviendo frecuentemente hasta que la cebolla empiece a dorarse. Agregue la pasta de jengibre y ajo, sofría durante 30 segundos, luego agregue la carne de res sin carne. Cocine, revolviendo frecuentemente y raspando el fondo de la sartén para evitar que se pegue, aproximadamente de tres a cuatro minutos. Añada las papas y sofría por uno o dos minutos. Agregue el puré de tomate y las especias en polvo, incluyendo el pimentón, la cayena si se usa, la cúrcuma y el polvo de cilantro. Deje que los tomates se cocinen hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado y se formen burbujas en los bordes de la mezcla de pasta de tomate. Añadir los guisantes de ojos negros y dejar hervir la mezcla. Añadir agua si está demasiado espesa. Añadir los guisantes verdes y garam masala y revolver. Deje que el estofado vuelva a hervir y cocine por dos minutos más. Añada el jugo de limón. Revise la sal y añada más si es necesario. Apague el fuego y mezcle las hojas de cilantro. Sirva caliente con arroz integral, quinua o pan crujiente.