Esta es una Ensalada de Garbanzo y Quinoa al estilo del sur de la India y mi saludable y delicioso giro en una receta popular para Navratri. Kala Chana Quinoa Sundal está repleto de proteínas y verduras y es una comida completa por sí mismo. No contiene gluten.

Receta de Kala Chana Quinoa Sundal, una ensalada de garbanzos y quinua con verduras.

Información de la receta

  • Tipo de plato: Entree
  • Estilo de receta: indio
  • Tiempo de preparación: 20
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total: 20
  • Calorias: Calorías 284
  • Comensales:

Ingredientes:

1 taza de quinua, lavada enjuagada 1 1/2 tazas de garbanzos negros secos o kala chana. Remojarlos toda la noche. Se puede sustituir por garbanzos. Prefiero el kala chana porque tienen una gran mordida que añade toneladas de textura a esta receta. 1 cucharadita de aceite vegetal 1 taza de cebolla roja, picada 2 pimientos verdes, picados 1 calabacín amarillo o calabacín, picado 10-15 champiñones de botón o crimini, picados 2 cucharaditas de semillas de mostaza 1 ramita de hojas de curry 1 cucharadita de semillas de comino 1 cucharadita de pimentón ahumado Zumo de 2 limones 1/2 taza de coco rallado 1/2 taza de menta, picada Sal y pimienta negra molida al gusto

Como preparar Kala Chana Quinoa Sundal, una ensalada de garbanzos y quinua con verduras.

Cocer la kala chana en una olla a presión. Si está cocinando en una estufa, tápela con suficiente agua para cubrirla con una pulgada de agua, lleve a ebullición, cúbrala, baje el fuego a fuego lento y cocine hasta que la chana esté tierna pero todavía tenga una mordedura. Revise con frecuencia para asegurarse de que el agua no se haya secado y añada más si es necesario. El chana debe tardar una hora en cocinarse. Cocine la quinoa tostando la quinoa escurrida en una sartén seca. Revuelva con frecuencia y apague el fuego una vez que la quinoa empiece a oler a nuez y sea bastante opaca. Añada 1 1/2 tazas de agua a la quinua, sal y pimienta negra molida al gusto, deje hervir, cubra y cocine por 15 minutos a fuego lento. Apague el fuego y déjelo reposar. En una cacerola grande, caliente el aceite. Añadir las semillas de mostaza y cuando escupan añadir las semillas de comino, curry y cebolla y una pizca de sal y saltear hasta que las cebollas empiecen a dorarse ligeramente. Añadir los pimientos verdes, el calabacín y los champiñones. Cocine, revuelva y sofría hasta que las verduras estén tiernas pero tengan un buen bocado. Añada el pimentón y mezcle bien. Añada la quinoa y la kala chana y mezcle bien. Añadir el coco rallado y mezclar. Exprima el jugo de limón y agregue la menta. Revise la sal y añada más si es necesario. Sirva caliente solo o con una ensalada de hoja verde.