Estas Keema Samosas no son sólo crujientes y sabrosas y todas esas otras cosas buenas que hacen que los papilas gustativas griten, dame más! También son reconfortantes y gratificantes para el alma y para niños y adultos.

Receta de Keema Samosas al horno (Pies de carne estilo indio)

Esta vez, dado que es el mes sagrado musulmán del Ramadán, decidí hacer una samosa que es particularmente popular entre los musulmanes de la India: Keema Samosa. Keema es carne molida – generalmente carne de cordero o de res en la India – y los restaurantes en Bombay venden montañas de estas samosas a los devotos de iftar, el festín que se celebra después del ayuno del Ramadán cada noche.

Información de la receta

  • Tipo de plato: Aperitivo
  • Estilo de receta: indio
  • Tiempo de preparación: 45
  • Tiempo de cocinado: 45
  • Tiempo total: 30
  • Calorias:
  • Comensales:

Ingredientes:

Para Samosa Cover: 1 taza de harina para todo propósito 1/2 cucharadita de semillas de ajwain semillas de caramelo semillas de ajwain 1/4 cucharadita de cúrcuma 1/2 cucharadita de sal 1 cucharadita de aceite vegetal Agua Para Samosa Filling: 3/4 taza de TVP lo suficiente para cubrir el TVP por una pulgada, remojado en agua hirviendo por lo menos 30 minutos. 1 cucharada de aceite vegetal más un poco para rociar o cubrir las samosas antes de hornear. 1 cebolla pequeña picada 2 papas pequeñas finamente picadas 2 zanahorias pequeñas ralladas 1 taza de arvejas verdes congeladas 2 cucharadas de ketchup de tomate 1 cucharadita de pimentón 1/2 cucharadita cayena opcional 2 cdta. garam masala 2 cucharaditas de cilantro en polvo 1 cucharadita de comino en polvo 1 cucharada de salsa de soya o tamari 1/4 cucharadita de cúrcuma 1 cucharada de pasta de jengibre y ajo Sal al gusto 2 cucharadas de cilantro picado finamente 2 cucharadas de jugo de limón

Como preparar Keema Samosas al horno (Pies de carne estilo indio)

Haz la masa de samosa: Mezcle todos los ingredientes excepto el agua en un recipiente grande. Trickle en el agua y mezcle en una masa dura pero suave. Guárdelo en una lata hermética durante al menos media hora. Hacer el relleno de samosa: Calentar el aceite. Agregue las cebollas y saltee hasta que aparezcan las manchas marrones. Añada la pasta de ajo con jengibre y sofría durante 30 segundos. Agregue el ketchup de tomate, mezcle, agregue el garam masala, cilantro y comino en polvo, salsa de soya, cúrcuma, pimentón y cayena, si lo usa. Revuelva bien para mezclar. Agregue las zanahorias y las papas y revuelva para mezclar. Saltear un par de minutos. Añada el TVP. Mezclar bien, cubrir y dejar cocer hasta que el agua se haya secado. Una vez que el TVP empiece a pegarse ligeramente en el fondo, usted estará listo. Añada los guisantes verdes y déjelos calentar hasta que estén tiernos. Agregue sal si es necesario, hojas de cilantro y jugo de limón. Mezcle bien y apague el fuego. No debe haber humedad visible en el relleno. Haz la cubierta de samosa: Dividir la masa en 24 trozos. Si quieres samosas más grandes, puedes hacer menos piezas. No cambiará el tiempo de hornear. O haz lo que yo hice y haz unos cuantos grandes y otros pequeños. Enrollar cada trozo de masa en una bola suave. Luego desenróllelo, usando suficiente harina, en un círculo muy delgado, de unas tres a cuatro pulgadas de diámetro. Humedezca los bordes de cada círculo. Coloque una cucharada grande de relleno en el centro de cada uno de los círculos, luego doble para formar una forma de media luna. Presione los bordes hacia abajo para sellar. La masa se estirará un poco y te ayudará, pero no la rompas. También puede dar forma a estos en la forma de samosa tradicional siguiendo las instrucciones aquí. Presione hacia abajo en los bordes con una horquilla para sellarlo bien. Coloque las samosas en hojas de hornear rociadas con aceite. Rocíe o cepille un poco de aceite en la parte superior de las samosas, lo que les ayudará a crujir y también les dará un buen color. Hornee en un horno precalentado a 350 grados durante 45 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente dorados y crujientes. Deje reposar en un estante durante cinco minutos y sirva caliente con chutney, como este chutney de tamarindo con fecha.