Ingredientes

Para la masa de kibbeh:

1 1/2 tazas de trigo bulgur

2 tazas de agua hirviendo

1 1/2 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de baharat (puede reemplazar baharat por pimienta inglesa)

1/2 cucharadita de canela

1 taza de calabaza enlatada

1 taza de harina para todo uso

Para el relleno:

2 cucharadas de pasta de tomate

2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

1 paquete de 24 onzas de hongos baby bella, picados muy finos (recomendamos usar un procesador de alimentos)

1 cebolla mediana, picada muy fina (recomendamos usar un procesador de alimentos)

1 cucharadita de sal

1/4 cucharadita de baharat (puede reemplazar baharat por pimienta inglesa)

1/4 cucharadita de canela

1/2 taza de lentejas beluga negras, bien enjuagadas (también puede usar lentejas marrones o francesas)

Para el montaje de la kibbeh:

3 cucharadas de aceite vegetal

Piñones para adornar

Instrucciones

Para hacer la masa de kibbeh: En un recipiente grande, mezcle el trigo bulgur y el agua hirviendo. Cúbralo con un plato y déjelo reposar durante 20 minutos.

Añadir sal, baharat, canela y calabaza y mezclar bien.

Añadir la harina y mezclar bien para formar una masa (la masa estará húmeda).

Para hacer el relleno: En un recipiente pequeño, bata el aceite de oliva y la pasta de tomate hasta que estén bien incorporados. Transfiera a una sartén grande y cocine a fuego medio de 3 a 5 minutos, hasta que se ponga rojo oscuro, revolviendo a menudo (vigílelo para que no se queme).

Agregue las cebollas y los hongos a la sartén y mezcle hasta que estén bien cubiertos. Añadir sal, baharat y canela.

Cocine a fuego medio durante unos 20 minutos o hasta que los hongos estén bastante secos.

Mientras tanto, cocine las lentejas en una olla pequeña con 4 tazas de agua y 1/2 cucharadita de sal. Deje hervir y cocine a fuego medio durante unos 30 minutos o hasta que las lentejas estén cocidas, pero coma un poco (tenga en cuenta que el tiempo de cocción de las lentejas dependerá del tipo de lentejas utilizadas). Recomendamos comprobarlo después de 20 minutos).

Mezcle las lentejas y la mezcla de hongos en un tazón. Mezclar bien y reservar para enfriar

Para montar la kibbeh: Precaliente el horno a 375 grados F.

Rocíe 1 cucharada de aceite vegetal en el fondo de una bandeja rectangular para hornear de 11x7x3 y extiéndalo uniformemente con los dedos.

Presionar un poco menos de la mitad de la masa de kibbeh en el fondo de la bandeja para hornear. Pinchar el kibbeh por todas partes con un tenedor, repartir el relleno uniformemente en la parte superior.

Divida el resto de la masa en 10-12 bolas. Aplane suavemente cada uno con sus manos y colóquelos sobre el relleno, hasta que quede completamente cubierto.

Marque la masa superior para hacer un patrón de diamantes y adorne cada diamante con un piñón. Rocíe las 2 cucharadas restantes de aceite vegetal por encima y hornee a 375 F durante 45 minutos.