Forre una bandeja para hornear grande con papel de aluminio o papel de pergamino.

  • Apuñalar la berenjena por todos los lados con un cuchillo unas 20-30 veces (dependiendo del tamaño) y colocarla en la bandeja para hornear forrada. Ase por 30 minutos de cada lado
  • Mientras tanto, ponga a hervir el agua salada. Añada las lentejas enjuagadas y cocine por 20 minutos a fuego alto (las lentejas seguirán estando al dente).
  • Retire las berenjenas del horno y déjelas reposar hasta que se enfríen lo suficiente como para poder manipularlas (unos 20 minutos). Cortar por la mitad y con la ayuda de una cuchara, sacar toda la carne, desechando la piel.
  • Coloque la berenjena en un colador, con un recipiente debajo, y déjela reposar durante 20 minutos.
  • Coloque la berenjena en un tazón de vidrio grande. Tritúralo con un tenedor y mézclalo con el tahini, el jugo de limón y la sal hasta que esté bien incorporado.
  • Luego agregue las semillas de sésamo, las semillas de granada, el perejil y 1 1/4 tazas de lentejas cocidas y mezcle bien.
  • Servir sobre pan integral tostado y crujiente
  • Notas

    TENDRÁS ALGUNAS SOBRAS DE LENTEJAS. AÑÁDALOS A SU ENSALADA FAVORITA O MANTÉNGASE EN SINTONÍA PARA MÁS RECETAS DE LENTEJAS DE BELUGA.

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