Les gusta mantener las cosas “interesantes, divertidas y emocionantes” según Jeremy. Realizan catas complementarias (o degustaciones de café) para dar a la gente la oportunidad de probar todos los diferentes cafés que ofrecen.

Así que la próxima vez que estés en Filadelfia, asegúrate de pasarte por aquí. Le garantizamos que no se decepcionará.

CAFÉ VERDE

1101 Spruce Street, Filadelfia, PA 19107

2. PIZZERIA DE MIRLO (VEGANO)

Lo primero que sucede cuando entras en la pizzería Balckbird: tus fosas nasales se ven afectadas por el increíble olor de la masa de pizza fresca que se hornea en el horno. La segunda cosa que sucede, usted mira el tablero y está tentado a ordenar cada uno de los artículos escritos en él. Pizza, filetes de queso, sándwiches, alitas, chile… Todo hecho en casa. Todo vegetariano.

Ahora, o estás totalmente emocionado por leer esto, o estás poniendo los ojos en blanco pensando”¡Blugh!”. Si ese es el caso, piénsalo de nuevo.

Porque la verdad es que, vegano o no, cuando tienes ingredientes frescos, de alta calidad y un chef brillante trabajando con ellos, no puedes esperar nada más que comida sabrosa y deliciosa. Todo lo que necesitas, es un apetito. Y una mente abierta.

El chef Mark Mebus y su amigo Ryan Moylan abrieron Blackbird Pizzeria en 2010. Un chef vegetariano con mucha experiencia, Mark trabajó en restaurantes de alto nivel tanto en Filadelfia como en Nueva York, antes de contemplar la idea de abrir una pizzería vegetariana. La idea se hizo realidad cuando encontraron la ubicación perfecta, un antiguo restaurante en el 507 6th Street en Filadelfia. “Ryan y yo remodelamos este lugar por nosotros mismos”, dijo Marc. “Hubo mucho trabajo duro, pero lo construimos exactamente como lo queríamos”.

Blackbird ofrece una gran variedad de pizzas, sándwiches, ensaladas y alitas. Todos 100% vegetarianos y, como un”bono” añadido, todos kosher también. “Queremos asegurarnos de que todos tengan la oportunidad de disfrutar de nuestra comida. Así que conseguir una certificación kosher fue algo obvio”

Tratan de mantener sus ingredientes de temporada y locales siempre que sea posible. Su pan proviene de una panadería local y el seitán utilizado para sus sándwiches y alitas se hace en casa, así como la masa de pizza. “He estado trabajando en perfeccionar la masa durante un par de años. No añadimos grasa ni azúcar, y lo dejamos fermentar durante 48 horas”, explica Mark, “siempre intento encontrar nuevas recetas probando y experimentando con nuevos ingredientes”.

The Haymaker: salchicha de seitán, cebollas rojas, mantequilla de ajo, salsa de tomate, queso vegano y orégano.

Y obviamente funciona. Todo lo que hemos probado en Blackbird hasta ahora, ha sido un éxito. Cuando nos detuvimos a charlar con Mark, nos ofreció una rebanada de su pizza más vendida, la “Haymaker”: salchicha de seitán, cebollas rojas, mantequilla de ajo, salsa de tomate, queso vegano y orégano. Simplemente delicioso. Un buen equilibrio de sabores y texturas. Y la corteza estaba fuera de este mundo. Buena y delgada, lo suficientemente firme como para contener todos los ingredientes. Justo como nos gusta. ¡Justo como crecimos comiéndolo!
También tuvimos la suerte de probar las alas. Al no haber probado nunca antes las alitas (regulares o vegetarianas), esperábamos algo súper grasiento, picante y salpicado de salsa. Ni siquiera cerca. Los muchachos nos prepararon un plato de las alas de habanero y cítrico. ¡Supongo que parecíamos lo suficientemente fuertes como para manejar el calor! Y de hecho lo estábamos. Gracias en parte a la fresca y cremosa salsa de aguacate y pepino que vino con ellos. Qué combinación tan asombrosa. Las alitas estaban crujientes pero no grasosas, cubiertas con la cantidad justa de salsa de habanero súper picante. Y la caída… bueno, eso realmente lo llevó al siguiente nivel.

Vegano o carnívoro, la próxima vez que te apetezca comer algo casual e increíble, asegúrate de pasarte por la pizzería Blackbird. Seguro que volverás otra vez.

The Haymaker: salchicha de seitán, cebollas rojas, mantequilla de ajo, salsa de tomate, queso vegano y orégano.

Alitas de habanero con salsa de aguacate y pepino

PIZZERÍA DE MIRLOS

507 s 6th st, Philadelphia, PA, 19147

215.625.6660

3. PANADERÍA SWEET FREEDOM

Hablando de golosinas vegetarianas. Después de que termines de disfrutar de tu bistec vegetariano con queso, pizza o alitas, ¿qué tal si te das el gusto de comer pasteles vegetarianos de postre? Porque, ya sabes, siempre hay lugar para el postre, ¿verdad?

Bueno, entonces dirígete al 1424 de la calle South, a una milla de Blackbird. Espera, ¿dijimos vegetariano? Queríamos decir vegano Y libre de alérgenos (sin gluten, maíz, trigo, soya, maní, nueces de árbol, caseína, lácteos o huevos). Y si estás a punto de poner los ojos en blanco otra vez, espera un segundo. Echa un vistazo a esto primero.

Cupcake de caramelo salado con coco y limón y chocolate

Esas magdalenas que ves son probablemente las más deliciosas que hemos comido. Suave y húmedo, con un glaseado cremoso y decadente, rebosante de sabor, sin ser demasiado dulce. Simplemente increíble. Nada se puede esperar de una masa que está libre de casi todo… ¡todo!

Bienvenidos a la panadería Sweet Freedom.

Esta acogedora pequeña tienda atiende a aquellos que sufren de alergias e intolerancias alimentarias, y también está certificada como kosher y vegana. Allison Lubert, cofundadora de la panadería y Consejera Nutricional Certificada, vio la necesidad de una panadería amigable con las alergias después de haber sido diagnosticada con varias alergias alimentarias. Y después de mucha experimentación y planificación, Sweet Freedom Bakery abrió sus puertas en 2010.

Cuatro años después, siguen fuertes. Ya han publicado su primer libro de cocina, que fue financiado a través de una campaña Kickstarter y acaban de abrir un segundo local en Collinsgswood, NJ.

Desde la perspectiva de un desarrollador de recetas, nos sorprendió la calidad de los productos que probamos cuando visitamos la tienda. Cualquiera que haya intentado alguna vez hornear sin gluten probablemente sabe lo difícil que es conseguir golosinas que no sean densas, pesadas y, sobre todo, sabrosas. Experimentando con diferentes técnicas y seleccionando y probando cuidadosamente sus ingredientes, las señoras de Sweet Freedom han sido capaces de alcanzar una textura y consistencia perfecta en sus productos. Sólo utilizan ingredientes naturales de alta calidad, como azúcar de coco, jarabe de arce, semillas de lino molidas y crema tártara para mantenerlos “limpios” y libres de los alérgenos más comunes. Desde magdalenas, galletas, donas, bares, hasta helado. Lo que sea, lo hornean.

¿Necesita un pastel o un pedido grande para una ocasión especial? Asegúrate de llamarlos. Su amable personal estará encantado de ayudarle en todo lo que necesite.

“Baking you happy”

Barra de limón y frambuesa, ácida y dulce, ¡querrás volver por más!

PANADERÍA SWEET FREEDOM

Ubicación en Filadelfia

1424 South Street (entre Broad y 15th)

Phildelphia, PA 19146

215.545.1899

Localización de Collingswood:

Avenida Haddon 577

Collingswood, NJ 08108

856.869.SFB2

4. EMPRESA CERVECERA DE ASTILLEROS

Bien, ahora que has almorzado y comido el postre, y que (con suerte) has estado caminando un rato, ¿qué tal una cerveza fría y refrescante? Mejor aún, ¿por qué no hacer un recorrido por la cervecería, aprender cómo se prepara la cerveza que está a punto de disfrutar y luego sentarse a beberla? Si eso le parece un plan divertido, Yards Brewing Company es el lugar para ir.

Yards Brewing Company fue fundada en 1994 en un garaje de la sección Manayunk de Filadelfia por los “Yards Guys”, amigos Tom Kehoe y Jon Bovi. Después de mudarse varias veces debido a la alta demanda, la cervecería se encuentra actualmente en el barrio de Northern Liberties de Filadelfia, a orillas del río Delaware, donde también se empaca y envía la cerveza.

Como nosotros no somos grandes conocedores de la cerveza, realmente disfrutamos haciendo un tour por la cervecería (Yards ofrece tours gratuitos de fin de semana a su planta cervecera) porque nos dio la oportunidad de aprender mucho. Uno de los hechos más interesantes que hemos aprendido acerca de Yards, es que sólo hay 4 ingredientes que entran en su cerveza: granos, agua, lúpulo y levadura.