Agregue el ajo y la cebolla picada y cocine a fuego medio-alto por 5 minutos, revolviendo con frecuencia. Añadir la coliflor, las setas, las castañas, el cilantro y la mezcla de especias. Mezcle bien y cocine por 15-20 minutos o hasta que la coliflor esté tierna.

  • Mientras tanto, calentar las cucharadas restantes de aceite de oliva en una sartén pequeña. Agregue la pasta de tomate y cocine a fuego medio-alto por 5 minutos, revolviendo frecuentemente. Dejar enfriar un poco, añadir agua hirviendo y batir hasta que se mezclen.
  • Mezcle la quinua cocida, la mezcla de coliflor, el puré de tomate, las almendras y las pasas o los arándanos rojos en un recipiente grande y mezcle bien. Páselo a la bandeja para hornear preparada. Deje a un lado
  • Cuando los camotes estén cocidos, déjelos enfriar hasta que sean fáciles de manipular. Retirar la piel y machacarlas, añadiendo 1/4 cucharadita de sal y un poco de agua caliente cada vez hasta conseguir una consistencia cremosa. Esparcir el puré de batatas uniformemente sobre la mezcla de quinua y hornear por 15-20 minutos.
  • Notas

    1. Alternativamente, puede usar 1 cucharadita de pimentón, 1/2 cucharadita de cebolla en polvo, 1/2 cucharadita de ajo en polvo, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta negra en lugar de la mezcla de especias mencionada anteriormente.
    2. Este pastel de boniato puede prepararse con 2-3 días de anticipación.
    3. Este pastel de carne puede ser congelado, sin hornear, bien envuelto, hasta por un mes.

    Nutrición

    • Tamaño de la porción: 1/10
    • Calorías:186
    • Azúcar:7.3
    • Sodio:2.38.4
    • Grasa:5.7
    • Grasa saturada:0.7
    • Grasa insaturada:4.6
    • Grasas trans:0
    • Carbohidratos:30.5
    • Fibra:5
    • Proteínas:5.7
    • Colesterol:0

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