Este pan de sándwich a prueba de verduras y sin gluten se eleva a una milla de altura y tiene una miga tierna y deliciosa. Además, consejos para hacer pan sin gluten con éxito.

Receta de Pan de Sándwich Sin Gluten

Comience con una mente abierta, especialmente si usted es un panadero avezado, porque todas sus nociones de larga data sobre hornear pan serán desafiadas. Los panes sin gluten presentan un enigma fundamental: el gluten es la sustancia que da estructura al pan y los ayuda a crecer (es por eso que se amasa la masa de pan tanto, para desarrollar esas hebras de gluten que se estirarán y harán crecer el pan grande, ligero y aireado en el horno). Entonces, ¿cómo se consigue un pan que carece de gluten? Relájate, porque hay una respuesta: goma xantana. Este espesante agrega viscosidad y elasticidad a una masa de pan sin gluten, lo que permite que se eleve en un horno caliente, al igual que lo haría un pan de trigo. La goma de mascar Xanthan se puede encontrar fácilmente en tiendas como Whole Foods o en línea.

Información de la receta

  • Tipo de plato: Pan
  • Estilo de receta: Americano, sin gluten, sin nueces, Sin soya, Vegano
  • Tiempo de preparación: 20
  • Tiempo de cocinado: 55
  • Tiempo total: 15
  • Calorias:
  • Comensales:

Ingredientes:

1 1/2 tazas de harina de mijo 1 1/2 tazas de harina de avena (asegúrese de comprar una que esté etiquetada sin gluten) 1/2 taza de harina de arroz 1/2 taza de almidón de tapioca 1/4 taza de harina de lino 2 cucharadas de sustituto de huevo (pueden sustituir el almidón de maíz) 2 cucharadas de goma xantana 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio 1 1/4 tazas de agua tibia 2 1/4 cucharadita de levadura seca activa (1 paquete) 1 taza de leche de almendras mezclada con 1 cucharadita de vinagre 1 cucharada de jarabe de arce (azúcar sustituto de la lata) 1 1/2 cucharadita de sal marina finamente molida 2 cucharadas de aceite de oliva

Como preparar Pan de Sándwich Sin Gluten

Añadir la levadura y el jarabe de arce al agua y dejar reposar hasta que la levadura empiece a florecer, unos 5-10 minutos. Mezcle las diversas harinas junto con el bicarbonato de soda, la harina de lino, el sustituto del huevo y la goma xantana. Bata todo a fondo para asegurarse de que todo esté mezclado. Añadir la leche de almendras a la mezcla de levadura y agua junto con las harinas y la sal. Mezcle usando el accesorio de paleta en un mezclador de pie o a mano. Rocíe el aceite mientras se mezcla. Continúe mezclando durante unos 8 minutos o hasta que todo esté bien incorporado y tenga una masa de aspecto suave, parecida a una masa rebozada. Aceite un molde estándar de 9 por 5 pulgadas. Vierta la masa en la sartén y, usando una espátula, coloque la parte superior lo mejor que pueda. Cubrir con una toalla de cocina y dejar que se eleve en un lugar caliente durante 60-90 minutos o hasta que la masa haya cubierto la parte superior de la sartén. Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit y hornee el pan por 55 minutos. Inserte un termómetro en el centro al final de la cocción – debe registrar por lo menos 200 grados. Retire el pan del horno y déjelo reposar en un estante hasta que se enfríe lo suficiente como para poder manipularlo, unos 20 minutos. Retire del molde y continúe enfriando el pan en el estante. Disfruta!