Los panes con migas suaves y aireadas son mis favoritas, y aquí hay un pan italiano crujiente que adoro absolutamente y horneo cada vez que puedo.

Receta de Pan italiano crujiente

La receta hace dos panes, lo cual es perfecto porque tengo suficiente pan para toda la semana. Usted puede refrescarlo antes de servirlo colocándolo en una bolsa de papel marrón, rociándolo con un poco de agua y poniéndolo en el horno caliente durante 5-10 minutos. Será como nuevo.

Información de la receta

  • Tipo de plato: Pan
  • Estilo de receta: Italiano, sin nueces, Sin soya, Vegano
  • Tiempo de preparación: 10
  • Tiempo de cocinado: 40
  • Tiempo total: 40
  • Calorias:
  • Comensales:

Ingredientes:

1 taza de harina de trigo integral 4-5 tazas de harina multiuso 2 cucharaditas de levadura seca activa 2 tazas de agua tibia (no caliente) 1 cucharadita de sal marina o sal kosher 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

Como preparar Pan italiano crujiente

Mezcle la levadura y el agua tibia en un recipiente grande o en el recipiente de una batidora. Agregue la harina integral de trigo y 3/4 de taza de harina para todo propósito al recipiente y mezcle con el gancho para masa o con una cuchara de madera hasta que todo esté bien mezclado. Cubra el tazón con plástico y déjelo reposar toda la noche o durante ocho horas. Ahora agregue la sal y el resto de la harina para todo propósito al tazón, una taza a la vez, amasando y mezclando. Rocíe en el aceite de oliva. Quieres una masa suave pero no dura. Continúe amasando durante otros ocho minutos. Forme la masa en una bola suave y colóquela en un recipiente engrasado, volteándola una vez para cubrir la parte superior con el aceite. Cúbralo con papel de plástico o una toalla de cocina y déjelo a un lado para que se levante en un lugar cálido durante una hora o hasta que se haya doblado de tamaño. Derribar la masa y dividirla en dos. Forme cada mitad en una barra perforándola en un redondo de aproximadamente ocho pulgadas de diámetro y luego enrollándola en un pan. Pellizque las costuras y retírelas por debajo. Espolvoree un poco de harina de maíz en una bandeja para hornear ligeramente engrasada. Coloque los panes tan lejos como pueda en la hoja, dando suficiente espacio en todos los lados para que los panes se levanten. Cubrir con un paño de cocina y reservar durante dos horas. Los panes deben doblar su tamaño. En la última media hora de ascenso, precaliente el horno a 425 grados Fahrenheit. Coloque un molde para hornear con agua en la rejilla inferior del horno. Justo antes de colocar los panes en el horno, haga dos o tres rebanadas afiladas en la parte superior de cada pan con un cuchillo muy afilado. Quieres usar un movimiento rápido para no desinflar el pan. Hornee el pan durante 40 minutos o hasta que el fondo suene hueco cuando toque. Retire la bandeja de horneado y deje enfriar 10 minutos, luego transfiera los panes a la rejilla y continúe enfriándolos.