Es difícil encontrar una verdura tan redondeada como la batata. Es delicioso, es bueno para ti, y su exquisita carne de coral puede inspirar poesía… en la cocina, es decir.

Receta de Patatas dulces asadas con especias

No modifiqué la receta en absoluto, excepto para usar menos aceite. También usaba sólo cayena, no pimentón y cayena, como hace Shulman. Estuvo delicioso.

Información de la receta

  • Tipo de plato: lado
  • Estilo de receta:
  • Tiempo de preparación: 10
  • Tiempo de cocinado: 50
  • Tiempo total:
  • Calorias:
  • Comensales:

Ingredientes:

2 batatas muy grandes (o 4 pequeñas). Pelar y cortar las papas en cubos de 3/4 de pulgada. Reservar. 1 cebolla roja grande, cortada en rodajas finas 2 dientes de ajo, picados en trocitos 2 cucharadas de pasta de tomate 1 cucharadita de cayena 1/2 taza de vino blanco seco 1 cucharadita de aceite de oliva Agua

Como preparar Patatas dulces asadas con especias

Calentar el aceite y añadir las cebollas con una pizca de sal. Saltear hasta que se vuelvan translúcidas, unos cinco minutos. Añadir la pasta de tomate y la cayena. Cocine, revolviendo, durante uno o dos minutos hasta que la pasta de tomate se oscurezca. Añada los dados de batata y mezcle bien para cubrir con las especias. Agregue el vino blanco, suficiente agua para cubrir las papas a la mitad (yo necesitaba un poco más de una taza), y ponga a hervir. Baje el fuego a fuego lento, coloque la tapa y cocine por unos 40 minutos o hasta que los camotes estén realmente tiernos. Añada más sal si es necesario. Servir caliente