Esta sabrosa y deliciosa calabaza blanca Sambar, o Poosanikkai Sambar, tiene lentejas infundidas con una mezcla especial de especias del sur de la India, y se saborea con calabaza blanca. Puedes probarlo con la mayoría de las calabazas de verano o invierno.

Receta de Sambar Calabaza Blanca

Un ingrediente tamil popular que Desi ama, y al que nunca deja de señalarme cuando vamos de compras en el supermercado indio, es la calabaza blanca, o poosanikkai.

Información de la receta

  • Tipo de plato: Dal
  • Estilo de receta: Tamil
  • Tiempo de preparación: 45
  • Tiempo de cocinado: 25
  • Tiempo total: 10
  • Calorias: Calorías 103
  • Comensales:

Ingredientes:

1 taza de tuvar dal 1/2 cucharadita de cúrcuma 2 cucharaditas de aceite vegetal 2 cucharadas de semillas de cilantro 1 cucharada de chana dal (gramo bengalí) 1/2 cucharadita de semillas de fenogreco 2 chiles rojos secos (use más si quiere un sambar más picante) 1/4 taza de coco rallado o 1/4 taza de leche de coco enlatada 2 ramitas de hojas de curry 1 cucharada de sambar en polvo 1 cucharada de pasta de tamarindo o si está usando vainas de tamarindo, una bola de 1 pulgada de tamarindo remojada en una taza de agua tibia durante al menos 30 minutos. Triturar el tamarindo con los dedos para extraer la pulpa y desechar los sólidos fibrosos. Reserva. 4 tazas de cubos de calabaza blanca. Recorte la piel verde oscuro y corte la carne blanca en dados. 1 cucharada de jaggery rallado 1 cucharadita de semillas de mostaza Un generoso pellizco de asafetida (hing)

Como preparar Sambar Calabaza Blanca

Cocine el dal y la cúrcuma a presión hasta que el dal esté blando y se pueda triturar. También puede hacerlo en una estufa. Cubrir el dal con una pulgada de agua, poner a hervir, tapar y cocinar a fuego lento hasta que esté blando, entre 45 minutos y una hora. Añadir agua si el dal se seca. Caliente 1 cucharadita de aceite y añada las semillas de cilantro, chana dal, semillas de fenogreco y ajíes rojos. Saltee, revolviendo frecuentemente, hasta que las semillas de cilantro y dal estén un par de tonos más oscuros. No dejes que nada arda. Retirar la mezcla de semillas de cilantro a una licuadora, añadir el coco y suficiente agua para hacer una pasta suave. Mezcla. Coloque el extracto de tamarindo en una cacerola con 1 taza de agua o, si ha utilizado las vainas de tamarindo, coloque la pulpa extraída en una cacerola. Añadir un poco de sal y dejar hervir la mezcla. Añadir las hojas de curry. Agregue los cubos de calabaza, vuelva a hervir, cubra, baje el fuego a fuego lento y deje cocinar la calabaza hasta que esté casi tierna, aproximadamente de 8 a 10 minutos. Añadir la masala molida, aumentar el fuego y llevar a ebullición. Añadir el dal cocido y el polvo de sambar y revolver bien. Añada más agua si es necesario. Cuando el dal llegue a hervir, baje el fuego una vez más y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos. Añada agua si el sambar se seca demasiado. Quieres una textura bastante fluida. Calentar las 1 cucharadita restantes de aceite y añadir las semillas de mostaza y asafetida. Cuando la mostaza cruje, vierta el aceite sobre el dal y mezcle bien. Servir caliente con arroz.