Un tazón caliente de champiñón vegetariano Bourguignon y tofu al vapor con fideos Ramen es una mezcla divertida pero embriagadora de sabores, texturas y cocinas, y se convierte en la perfecta comida de fin de semana.

Receta de Seta Vegana Bourguignon con Fideos de Tofu al vapor y Ramen

Se puede servir este Mushroom Bourguignon con una pasta plana y ancha (generalmente se sirve con fideos al huevo), pero esta vez decidí ir con un favorito que casi siempre está en mi despensa estos días: fideos de ramen. Los fideos Ramen tienen un mal rap por ser poco saludables, pero la parte no saludable realmente está en esos paquetes de sabor que están llenos de sodio. Sólo tíralas a la basura y los fideos están cocidos y listos para comer en menos de cinco minutos.

Información de la receta

  • Tipo de plato: Curso Principal
  • Estilo de receta: fusión
  • Tiempo de preparación: 15
  • Tiempo de cocinado: 30
  • Tiempo total: 45
  • Calorias:
  • Comensales:

Ingredientes:

1 libra de champiñones, cortados en rodajas. Use una mezcla si es posible de shiitake y crimini, pero un tipo también está bien. 1 cucharadita de aceite de oliva 1 zanahoria grande, finamente picada 1 cebolla mediana, finamente picada 1 rama de apio picado en cubitos finos 1 cucharadita de tomillo seco (sub con 1 1/2 cucharada si se usa fresco) 4 dientes de ajo, picado en trocitos 1/4 taza de brandy (el vino tinto es más tradicional, pero me encanta el brandy aquí. Si prefiere el vino tinto, utilice por todos los medios) 2 cucharaditas de pasta de tomate 1 taza de caldo de verduras 2 cucharadas de tamari 2 cucharadas de anacardos crudos, remojados por 30 minutos 2 cucharadas de perejil, finamente picado Sal y pimienta negra molida al gusto 2 paquetes de fideos ramen (Nissin Top Ramen tiene dos fideos vegetarianos: oriental y chili. No importa cuál usarás ya que estás descartando los paquetes de sabores, pero normalmente obtengo el sabor oriental. 1 1/2 tazas de agua 1 tofu de seda de 12 onzas en bloque 1 cucharada de tamari 1 cucharada de salsa de ajo con chile (use la sriracha como sustituto) 1 cucharada de jarabe de arce 1 cucharada de mirina (o usar vinagre de sidra de manzana)

Como preparar Seta Vegana Bourguignon con Fideos de Tofu al vapor y Ramen

Calentar el aceite. Añada las cebollas, el apio y las zanahorias. Sazone con sal y pimienta negra molida y saltee hasta que las cebollas empiecen a dorarse. Añadir el tomillo y el ajo y saltear otros dos minutos. Añadir las setas. Añadir el brandy y dejar cocer. Cuando la mezcla se seque, añadir la pasta de tomate y mezclar bien. Añadir el caldo de verduras y los tamari. Revuelva bien para mezclar. Poner a hervir y cocer por otros cinco minutos a fuego medio o hasta que los champiñones estén cocidos pero masticables. Escurra los anacardos remojados y mezcle con 1/2 taza de agua en una pasta muy suave. Añadir a la Bourguignon. Revuelva para mezclar. Revise el condimento y agregue más sal y pimienta negra molida si es necesario. Añada el perejil. Apague la calefacción. En una cacerola, poner el agua a hervir. Añada los bloques de fideos, partidos en cuatro trozos, vuelva a hervir y cocine por dos minutos. Cúbrala y déjela reposar hasta que toda el agua haya sido absorbida, unos cinco minutos. Mezclar los tamari, mirin, jarabe de arce y salsa de ajos picantes en un tazón pequeño. Coloque el tofu en un recipiente o en un plato hondo y vierta el adobo sobre él. El tofu de seda es delicado: manipule con cuidado para que no lo rompa. Deje reposar el tofu entre cinco y 30 minutos. En una cacerola lo suficientemente profunda como para sostener una cesta del vaporizador, lleve a ebullición una pulgada de agua. Coloque el tofu dentro del vaporizador, levántelo con cuidado con una espátula ancha y cocínelo al vapor durante seis minutos. Asegúrese de que el tofu no toque el agua. Retire el tofu con cuidado del vaporizador y vierta el resto de la marinada sobre él. Para servir, cortar en cubos Ensamblar el recipiente colocando el bourguignon sobre el ramen y cubriendo con los cubos de tofu.