Receta de Sopa de Frijoles Blancos con Ajo

Información de la receta

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Ingredientes:

1 taza de frijoles blancos secos remojados por un par de horas o preferiblemente durante la noche. Tire a la basura el líquido de remojo, cubra los frijoles con agua fresca y cocine hasta que estén tiernos. Puede sustituir con dos tazas de frijoles enlatados, bien enjuagados. 1 cucharada de canola u otro aceite vegetal 1 cebolla mediana, cortada en rodajas finas 1/4 taza de vino blanco 12 dientes de ajo, triturados en pasta o pasados por una prensa de ajo. 1 cucharadita de jengibre, rallado 1 cucharadita de pimienta negra molida 1/4 de taza de leche de coco ligera (sustituye con media leche de coco regular y media agua) Sal al gusto 2 cucharadas de perejil picado

Como preparar Sopa de Frijoles Blancos con Ajo

Caliente el aceite en una cacerola. Agregue las cebollas y saltee por un par de minutos, luego agregue el ajo, el jengibre y el vino. Dejar cocer, revolviendo unas cuantas veces, hasta que el líquido se evapore y la cebolla empiece a cambiar de color. Agregue la pimienta, sal y frijoles con 1 taza del agua en la que se cocinaron, o 1 taza de agua normal o caldo de verduras. Triturar los frijoles ligeramente con la parte posterior de un cucharón para triturar algunos de los frijoles, pero dejarlos enteros. Esto ayudará a espesar la sopa. Si la sopa está demasiado espesa, añada más agua o caldo. Deje que la sopa hierva a fuego lento durante unos 10 minutos. Añada la leche de coco y deje que la sopa se caliente antes de apagar el fuego. Adornar con perejil y servir caliente.