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Receta de Tofu masticable en salsa de chipot y albaricoque

Información de la receta

  • Tipo de plato:
  • Estilo de receta:
  • Tiempo de preparación:
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:
  • Calorias: Calorías 172
  • Comensales:

Ingredientes:

1 bloque de tofu firme o extra firme. Exprima la mayor parte del agua envolviendo el bloque de tofu, luego colóquelo en un colador. Coloque un peso sobre él, como una cacerola, y déjelo reposar durante una hora para que la mayor parte del agua se escurra. Rocíe ligeramente un molde para hornear con un poco de aceite, coloque el tofu encima y rocíe ligeramente la parte superior con un poco de aceite. Hornee en un horno de 400 grados durante 30 minutos, luego voltee y hornee otros 20 minutos. Deje enfriar el tofu y córtelo en cubos de 3/4 de pulgada. 1 cucharadita de aceite de oliva u otro aceite vegetal 4 tazas de champiñones, preferiblemente mezclados para obtener más textura. Usé cremini y shiitake. Córtelos en trozos bastante grandes. 1/2 cucharadita de pimienta negra molida Sal al gusto 3/4 taza de albaricoques secos, rebanados 1 receta de salsa de tamarindo (receta abajo) 2 cucharaditas de salsa de chiles chipotle en salsa de adobo 2 cucharadas de conservas de albaricoque Para la Salsa de Tamarindo: 1 bola grande de tamarindo de tamaño de limón remojada en 2 tazas de agua hirviendo durante media hora. Colar los sólidos y reservar el líquido. 1/2 taza de piloncillo, rallado (este azúcar no refinado se separa al nacer del jaggery, un edulcorante popular en la cocina india). Use azúcar morena si no tiene esto. 1 cucharada de jugo de limón Sal al gusto

Como preparar Tofu masticable en salsa de chipot y albaricoque

Calentar una cacerola y añadir el aceite. Agregue los champiñones, la pimienta y la sal y cocine, revolviendo, hasta que los champiñones empiecen a caramelizarse y se doren, unos 10 minutos. Agregue todos los ingredientes restantes – el tofu, los albaricoques, la mermelada de albaricoque, la salsa de tamarindo y la salsa de adobo. Añada 1 taza de agua. Hierva hasta que hierva, baje el fuego y cocine a fuego lento por unos 30 minutos hasta que los albaricoques estén bastante blandos. Añada sal al gusto. Servir caliente. Haz la salsa de tamarindo: Colocar el líquido de tamarindo, piloncillo, jugo de limón y sal en una cacerola y poner a hervir. Baje el fuego a fuego lento y cocine hasta que se reduzca a la mitad. El líquido será espeso y carnoso.